La carte

Prenez le temps de découvrir notre vaste sélection de plats marocains.

LE MENU GASTRONOMIQUE

Entrées
Un festin d'entrées traditionnelles marocaines en marinées,
fraîches et cuites
Ou
Soupe accompagnée de fruits secs
Entrées chaudes
Pastilla et variété des briouates
Plats
Un de nos plats
Desserts
Dessert du jour
Café ou Thé
et Mignardises traditionnelles

 

LE MENU FAMILIAL

Entrées
Un festin d'entrées traditionnelles marocaines en marinées,
fraîches et cuites
Ou
Soupe accompagnée de fruits secs.
Plats
Un de nos plats.
Desserts
Dessert du jour
Café ou Thé
et Mignardises traditionnelles

 

SOUPES
Lahrira : soupe traditionnelle aux pois chiches et lentilles
Soupa bi l’khadra : potage aux sept légumes
Tchicha: soupe à l’orge parfumée à la coriandre
Smida: consommé de semoule au safran et à l’essence d’anis
Tadeffi: soupe à base d’ail et à la menthe sauvage piperata
Mrka d’lfrakh: consommé aux pigeonneaux

 

ENTREES CHAUDES
Bastela bi lafrakh : feuilleté farci au pigeon ou à la caille, aux amandes et
aux herbes aromatiques (sucré et sale)
Bastela bi l’hout: feuilleté aux poisson et aux fruits de mer
Briouat: petites enveloppes feuilletées farcies

 

NOS PLATS
La volaille
Djaj mhamer: coquelets dorés aux trois épices.
Djaj maamer: poulet farci de semoule, de raisins secs et d’amandes
Djaj meqali: coq de ferme au citron confit
Djaj mbekhar: poulet à la vapeur, farci aux herbes aromatiques.
Djaj kedra: poulet au pétales de safran et aux amandes du Rif
Djaj bi limoun oua jitoun: poulet aux olives du Saiss
Djaj mkhader : fricassée de poulet parfumé aux épices et étuvée de carottes
Frakh maamar : pigeonneaux farcis à la semoule aux raisins secs et aux amandes

 

LES VIANDES
L’hame mhamer: agneau aux épices et sa confiture d’oignons
Tajine m’khader : agneau ou boeuf dans sa sauce au gingembre et aux légumes de saison
Kabab maghdour : carrés de boeuf à la poudre de piment rouge
L’hame tfaya: morceau de gigot d’agneau au safran, parfumé à la coriandre
L’hame kedra: agneau aux deux épices et aux amandes du Rif
L’hame mbekhar: épaule d’agneau à la vapeur et ses légumes
L’hame mchermel: viande aux herbes et à l’oignon
Kabab: morceaux de filet de boeuf marinés et grillés sur feu de bois
Mahchi: festival de légumes farcis

 

LES POISSONS
L’hout maamer : poisson à l’ail et aux herbes fines
L’hout mkhadar : poisson de la Méditerranée aux légumes du Saiss
Tajine de crevettes : crevettes à la chermoulat de Fès
Hout bil laymoun : truite de l’Atlas citronné, à l’huile d’olives

 

LES COUSCOUS
Couscous aux sept légumes et à l’agneau
Couscous tfaia à la confiture d’oignons et de raisins secs
Chaaria medfouna : sauce de pigeons aux cheveux d’ange

 

NOS DESSERTS
Briouates au miel du Gharb
Pastilla à la crème
Crème de jban glacée
Tranches d’oranges à la cannelle
Soupe de carottes à la fleure d’oranger
Fondant glacé
Feuilleté aux amandes et à l’orange