Notre Menu

Nos Entrées

Un festin d’entrées traditionnelles marocaines en marinées, fraîches et cuites

Salade de Crudité Riad Fès

Lahrira : soupe traditionnelle aux pois chiches et lentilles

Tchicha : Soupe à l’orge parfumée à la coriandre

Potage aux sept légumes

Pastilla au pigeon ou aux fruits de mer

Briouat: petites enveloppes feuilletées farcies à la viande hachée ou aux fruits de mer ou au fromage

Nos Plats

Djaj mkali: Coquelet au citron et olives confits et Safran de Taliouine, compote de potiron aux amandes grillées

Djaj Mchermel: Tajine de poulet mariné aux herbes aromatiques et oignons, olives et citrons confits

Djaj mhamer: Coquelet doré au four, farci à la semoule et aux raisins secs, sauce aux trois épices Viandes

L’hame Mhamer: Agneau doré au four à la confiture d’oignon, carottes caramélisées et pommes de terre fondantes

Lham Tfaya : Morceau de gigot d’agneau au safran, parfumé à la coriandre, amandes grillées

Lham Mkader : Tajine de boeuf dans sa sauce au gingembre et aux pruneaux caramélisés

Couscous bil khadra : Couscous d’agneau aux sept légumes

Couscous Tfaya : Couscous au poulet avec sa confiture d’oignons et raisins secs Poissons

Hout Mkhadar : poisson de la Méditerranée relevé aux épices, émulsion de paprika – safran,

pommes de terre fondantes

Hout Bil Laymoun : loup-bar mariné aux fines herbes et au citron confit, pommes de terre à la Berny

Plats Végétariens

Trio de Briouat farcis aux légumes, sauce Harissa

Assortiment de légumes farcis au riz, sauce Chermoula

Tagine de légumes au gingembre

 

Nos Desserts

Tajine de fruits aux épices, boule de glace mangue

Tarte à l’orange, amandes effilées, pistil de safran

Meringue glacée écrémée, coulis de fraise

Nougat glacé de Moulay Idriss

Croustillant de Pastilla à la crème et à l’orange

Duo de Briouat au miel du Gharb

Crumble aux pommes caramélisées à la cannelle, boule de glace à la vanille

Fondant au chocolat, glace à la graine de vanille

Tarte fine au citron, meringue à l’Italienne, coulis de fraise

Sorbet Royal : crème glacée fraise et vanille, morceaux de fruits, coulis de fraise

Coupe l’Alcazar : sorbet de citron et fruits de saison ; trait de Mahia

Gourmandise à la vanille ou chocolat

 

Nos différentes formules

Petite Faim : 350 Dhs

Une entrée + un plat ou un plat+ un dessert

Menu Délice: 450 Dhs

Une entrée + un plat + un dessert

Menu Gastronomique : 600 Dhs

Une entrée + une entrée chaude + un plat + un dessert

Menu Dégustation: 700 Dhs

En petite portion et selon le menu gastronomique (servi pour toute la table)